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豬尾巴

豬尾巴

NT$290
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規格 :300g/包
豬肉部位中特別硬的部分。含有豐富的膠原蛋白

豬尾巴料理分享

食材:

豬尾巴 1

竹筍 2

紅蘿蔔 1

調味料:

薑片 5

 1

 1

白胡椒粉 2

黃酒 1 

料理方法 :

1.     料理前先用粗鹽按摩搓揉豬尾,再沖洗淨,簡單去除暗藏氣味的角質。接著用沸騰的一鍋水川燙,讓藏匿在皮骨肉細縫處的廢血雜質被飛水掉,起鍋再用清水沖洗一次。

2.     處理的清清白白的豬尾,可用鑄鐵鍋準備好,豬尾巴、筍塊、薑片、蔥整支一起入鍋,清水八分滿,蓋穩厚重的鍋蓋,中小火1小時好生伺候。

3.     一小時後開鍋,你會看到食材的美妙變化,在乳白色的湯汁中豬尾皮有些透明。竹筍燉出馨香,將香氣已入湯且快燉化掉的長蔥取出丟掉,這時放入紅蘿蔔、鹽、白胡椒粉,和黃酒。蓋緊鍋蓋再燉30分鐘。你絕對會在這30分鐘內體驗到迷人料理氣味的神妙轉變。

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